Les Brebis

Ces fromages se déclinent également en croûte lavée, pâte dures, pâtes molles….
Nous avons essentiellement des fromages type Tomme comme le Belloc, l’Ossau Iraty, la tomme Corse de Ghisonaccia…
Nous travaillons en autres avec un producteur du Tarn pour des crottins de brebis crémeux.
En moyenne, une brebis produit 180 jours de lait par an. Ce lait est plus riche avec des bons rendements fromagers.

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